Cho 300gr đường hòa cùng 200ml nước lọc vào nồi nấu sôi.

Mận ngâm trong nước muối pha loãng 10 phút rồi rửa lại cho sạch để ra rổ cho ráo nước. Dùng dao khứa quanh trái mận.

Khi nước đường sôi và đường tan thì tắt lửa và cho mận đã khứa vào nồi nước đường còn nóng. Ngâm mận khoảng 4-5h cho mận thấm nước đường.

Ớt sừng bỏ hột, băm thật nhỏ. Gừng thái lát mỏng hoặc băm thật nhỏ tùy thích.

Sau đó, chắt riêng phần nước đường đã thấm màu của nước mận ra chảo, cho thêm 200gr đường vào cùng và đem sên phần nước mận đường này trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp bắt đầu kẹo lại thì đổ mận vào.

Vì công thức 2 món mận ngon này không dùng vôi nên khi cho mận vào thì giảm lửa thật nhỏ rồi sên khoảng 8 phút thì tắt lửa. Chắt riêng phần nước siro mận ra hũ.

 Bật bếp trở lại và cho thêm 1 muỗng cà phê muối cùng ớt gừng xắt nhỏ vào xào trên lửa nhỏ cùng với mận thêm 5 phút thì tắt lửa là bạn có món mận xào gừng quá ngon rồi!